Front Street Coffee: พบเนื้อหาที่เกี่ยวข้องกับ «สี่สายพันธุ์เฉพาะของกาแฟโคลอมเบีย Colombia Tabi Castillo Cenicafé»
ความรู้กาแฟ specialty เพิ่มเติม ติดตาม WeChat Official Account: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ช่วงนี้มีเพื่อนหลายคนถามถึงความรู้เรื่องกาแฟสกัดเย็น Front Street Coffee จึงถือโอกาสนี้มาคุยเรื่อง «กาแฟสกัดเย็น» กาแฟสกัดเย็นจริงๆ แล้วก็คือสิ่งที่แตกต่างจากการชงกาแฟด้วยน้ำร้อนปกติ โดยใช้
อ่านทั้งหมด →
รสชาติของเมล็ดกาแฟเอธิโอเปียของ Front Street Coffee เป็นที่รู้จักไปทั่วโลกด้วยกลิ่นดอกไม้ที่หรูหรา กลิ่นส้ม มะนาว และผลไม้เขตร้อน เนื้อสัมผัสคล้ายชาผลไม้ มักเป็นแหล่งปลูกที่แฟนกาแฟ specialty เลือกเป็นอันดับแรก โดยเฉพาะเยอร์กาชีฟและ Sidamo ดังนั้นในบทความนี้ Front Street Coffee จะพาทุกคนไปทำความรู้จักแหล่งปลูกกาแฟชื่อดังของเอธิโอเปีย——Sida
อ่านทั้งหมด →
ในการเลือกเมล็ดกาแฟที่เหมาะกับถ้วยกาแฟ Bialetti Moka สามารถวางข้อมูลที่ซับซ้อนไว้ก่อนได้ คิดให้ชัดก่อนว่าอยากให้ในถ้วยมีรสชาติแบบไหน ซึ่งตรงไปตรงมากกว่าเริ่มเลือกจากชื่อบนบรรจุภัณฑ์ เริ่มจากความแตกต่างสองกลุ่มคือ สดใสหรือเข้มข้น กาแฟดำหรือกาแฟนม จากนั้นค่อยดูวันคั่วและวิธีการแปรรูป การตัดสินใจก็จะใกล้เคียงกับชีวิตประจำวันมากขึ้น คุณภาพน้ำ
อ่านทั้งหมด →
เมื่อเปิดหน้าการซื้อกาแฟเมล็ด มักจะติดอยู่กับสองคำคือ "Single Origin" และ "Blend" ดูเผินๆก็เป็นกาแฟเมล็ดเหมือนกัน แต่จริงๆแล้วต่างกันอย่างไร? จริงๆง่ายมาก: Single Origin ได้ลิ้มรสcharacterของแหล่งผลิตเดียว ส่วนBlendได้ลิ้มรสความสมดุลที่มั่นคงจากการปรุงสูตร เข้าใจตรรกะของสองเส้นทางนี้แล้ว การเลือกกาแฟเมล็ดดื่มประจำวันก็ไม่
อ่านทั้งหมด →
สำหรับร้านกาแฟในปัจจุบัน ผลิตภัณฑ์กาแฟที่จำหน่ายแบ่งออกเป็นสามประเภทใหญ่ๆ! ประเภทหนึ่งคือกาแฟเอสเปรสโซ่สุดคลาสสิก อีกประเภทคือกาแฟ single origin ที่ตีความแนวคิด specialty และอีกประเภทคือกาแฟสูตรพิเศษที่เน้นความคิดสร้างสรรค์! อย่างที่ทราบกันดีว่า สาขาของ Front Street Coffee จำหน่ายเพียงสองประเภทแรกเท่านั้น ดังนั้นทุกครั้งที่มีลูกค้าผ่านไปแล้วเข้ามาถามในร้านว่ามีจำหน่ายกาแฟสูตรพิเศษหรือไม่ Front Street Coffee จึงได้แต่ปฏิเสธอย่างสุภาพ แต่ถึงกระนั้น กาแฟสูตรพิเศษก็ยังคงน่าพูดถึงอยู่ดี เพราะนี่คือ "ดาวเด่นแห่งวงการกาแฟ" ที่กำลังมาแรงที่สุด แล้วแท้จริงแล้วกาแฟสูตรพิเศษคืออะไร? กาแฟสูตรพิเศษคืออะไร? ชื่อ «กาแฟสูตรพิเศษ» มีต้นกำเนิดมาจากการแข่งขัน WBC
อ่านทั้งหมด →
ความหมายอีกชั้นหนึ่งของspecialty coffeeคือsingle origin coffee คือเมล็ดกาแฟที่มาจากแหล่งปลูกเดียวกันมีเอกลักษณ์เฉพาะถิ่นที่ชัดเจน เช่นกาแฟเอธิโอเปียมีกลิ่นหอมผลไม้และดอกไม้ โคลอมเบียมีกลิ่นหอมช็อกโกแลต อินโดนีเซียมีกลิ่นหอมสมุนไพร……นี่คืออิทธิพลจากterroir ดังนั้นเวลาdrinkpour overจึงมักจะเลือกจากsingle
อ่านทั้งหมด →
อุปกรณ์สำหรับมือใหม่หัดดื่มกาแฟ เมื่อตลาดกาแฟเจริญรุ่งเรืองขึ้นทุกวัน กาแฟก็เข้ามาสู่ชีวิตประจำวันของผู้คนมากขึ้นเรื่อยๆ ในท้องตลาดก็มีอุปกรณ์กาแฟปรากฏขึ้นมากขึ้นเช่นกัน เพื่อนๆ บางคนที่อยากเริ่มต้นอาจไม่รู้ว่าจะเลือกซื้ออย่างไร วันนี้เรามาดูกันว่าอุปกรณ์ชนิดใดเหมาะสำหรับผู้เริ่มต้นมากกว่า ด้วยวิธีทำง่ายๆ ที่บ้าน ต้นทุนต่ำกว่า
อ่านทั้งหมด →
เสน่ห์ของเมล็ดคั่วเข้มอยู่ที่ทั้งกลิ่นหอมและรสสัมผัสล้วนมีความโดดเด่น กลิ่นถั่ว โกโก้ คาราเมล และกลิ่นคั่วที่ได้จากการคั่ว ทำให้กาแฟหนึ่งแก้วดูเต็ม-bodiedและมั่นคง เวลาเลือกอาจลองจินตนาก่อนว่าเมล็ดนี้จะปรากฏในช่วงเวลาไหน เข้าคู่กับมื้อเช้า พาไปทำงาน หรือค่อยๆ จิบที่บ้าน แล้วค่อยตัดสินใจว่าจะเอาแบบกลมกล่อม หรือ
อ่านทั้งหมด →
กาแฟที่ต้มจากหม้อมอคค่าของ Bialetti มีกลิ่นหอมเข้มข้น สัมผัสแรกมีน้ำหนักชัดเจน ดื่มได้เลยหรือจะเติมนมร้อนก็ได้ มันจะขยายโครงสร้างรสชาติของเมล็ดกาแฟเอง ดังนั้นเวลาคัดเมล็ดกาแฟลองเริ่มจากความรู้สึกด้านรสสัมผัสที่มาจากแหล่งปลูก: เมล็ดแอฟริกาจะเอนไปทางดอกไม้ ผลไม้ และความเปรี้ยวสดใส เมล็ดอเมริกากลางและใต้มักมีถั่ว คั่ว
อ่านทั้งหมด →
Front Street Coffee-แนะนำความแตกต่างระหว่างsingle originกับเบลนด์ กาแฟsingle originคืออะไร? กาแฟsingle originที่เรียกกันแบบไม่ค่อยเป็นทางการคือ "black coffee" โดยทั่วไปเวลาดื่มจะไม่ใส่น้ำตาลและนม เมื่อก่อนมักได้ยินsingle originพวก Front Street Coffee Blue Mountain, Front Street Coffee Colombia, Front Street Coffee Brazil เป็นต้น ตอนนี้ยังมี Front Street Coffee Mandheling, Front Street Coffee Panama Geisha
อ่านทั้งหมด →
ระดับความสูงที่เมล็ดกาแฟเติบโต ปริมาณฝน ดิน และความแตกต่างของอุณหภูมิระหว่างกลางวันและกลางคืน ล้วนทิ้งร่องรอยที่แตกต่างกันไว้ในแก้ว เมื่อร้านตัดสินใจเลือกใช้เมล็ดกาแฟ ลองจินตนาการว่าแผนที่คือต้นฉบับรสชาติของเมนู: กาแฟแอฟริกาโดดเด่นในการแสดงกลิ่นหอมของดอกไม้และผลไม้พร้อมความเป็นกรดที่มีชีวิตชีวา กาแฟอเมริกากลางและใต้มักมีโครงร่างที่หวานนุ่มสมดุล ส่วนกาแฟเอเชียมักพบสัมผัสที่หนักแน่นและโทนสีเข้ม
อ่านทั้งหมด →
เมื่อเมล็ดกาแฟเข้าสู่เครื่องเอสเปรสโซ่สำหรับใช้ที่บ้าน ลักษณะเฉพาะของแหล่งปลูกจะถูกบีบอัดให้กลายเป็นกลิ่นหอมและสัมผัสที่ชัดเจนยิ่งขึ้น ที่สูงในแอฟฟริกามักแสดงโทนดอกไม้และผลไม้ อเมริกากลางและใต้มักพบความหวานกลมกล่อมและความสมดุล ส่วนแหล่งปลูกที่ร้อนชื้นในเอเชียมักแสดงเครื่องเทศ กลิ่นไม้หญ้า และเนื้อสัมผัสที่หนักแน่น หากต้องการคำนึงถึงทั้งราคาและความถี่ในการดื่มประจำวัน สามารถใช้รสชาติของแหล่งปลูกเป็นพิกัดทางรสชาติ
อ่านทั้งหมด →
เยอร์กาชีฟเฟ่ไม่ใช่กลิ่นแต่งชนิดคงที่ และไม่ใช่เมล็ดที่แค่ได้กลิ่นดอกไม้หรือกลิ่นส้มก็ยืนยันได้ มันสอดคล้องกับชื่อเขตการผลิตทางตอนใต้ของเอธิโอเปีย การระบุที่แท้จริงต้องดูข้อมูลบนบรรจุภัณฑ์ สภาพเมล็ด และผลลัพธ์หลังการชงร่วมกัน ตอนเช้าดื่มแบบดริปร้อน ตอนบ่ายทำกาแฟเย็น หรือแม้เติมนม
อ่านทั้งหมด →
ความสนุกของกาแฟดริปอยู่ที่การค้นพบรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของเมล็ดแต่ละชนิด บางเมล็ดดื่มคำเดียวก็จดจำได้ บางเมล็ดดื่มหลายครั้งถึงจะสัมผัสได้ถึงชั้นรสชาติ หัวใจของการเลือกเมล็ดกาแฟพิเศษสำหรับดริปคือการดูเอกลักษณ์ที่มาจากกระบวนการแปรรูปและสายพันธุ์ เมล็ดที่มีเอกลักษณ์ชัดเจนทุกแก้วจะมีจุดที่จดจำได้ เอกลักษณ์ของกระบวนการแปรรูปแบบตากแห้งอยู่ที่กลิ่นผลไม้ที่เข้มข้น
อ่านทั้งหมด →
ด้วยการส่งเสริมวัฒนธรรมกาแฟพิเศษอย่างกว้างขวาง ดริปแบ็กกาแฟที่ทำจากเมล็ดกาแฟคั่วสดบดจนได้ความละเอียดที่เหมาะสม จึงกลายเป็นผลิตภัณฑ์กาแฟที่จำเป็นสำหรับพนักงานออฟฟิศและผู้ที่อยู่บ้าน เมื่อเทียบกับกาแฟดริปแบบมือ ดริปแบ็กกาแฟทำง่ายและสะดวก แค่ชงเบา ๆ ก็ได้กาแฟหอมกรุ่นหนึ่งแก้ว...
อ่านทั้งหมด →
ความหอมผลไม้ของกาแฟรสผลไม้มาจากสองแหล่ง: ดินฟ้าอากาศของแหล่งปลูกและการหมักแปรรูป เกอิชาเรดเลเบิลจากเอสเตทเอสเมอรัลด้าปานามาของ Front Street Coffee มีความหอมผลไม้ไปทางหรูหรา กลิ่นส้มและชาดำสะอาด ส่วนโคลอมเบียซิดราห์ให้ความรู้สึกน้ำผลไม้แบบตรงไปตรงมา—กลิ่นเสาวรสและบลูเบอร์รี่เข้มข้นจนเหมือนใส่น้ำผลไม้ลงไปในกาแฟ สองรูปแบบของการแสดงออกของรสผลไม้
อ่านทั้งหมด →
COE มีชื่อเต็มว่า "Cup of Excellen" แปลว่า ถ้วยแห่งความเป็นเลิศ จัดโดยองค์กรไม่แสวงหาผลกำไร Cup of Excellence (ACE) ในปี 1999
อ่านทั้งหมด →
เยกาเชฟฟ์ทำมือ ภาพจำที่พบได้บ่อยคือกลิ่นดอกไม้ ส้ม และรสชา แต่สิ่งที่กำหนดทิศทางของแก้วจริง ๆ ไม่ใช่แค่การ์ดรสชาติ เมื่อนำมาเปรียบเทียบในสภาพอากาศ ความสูงจากระดับน้ำทะเล และดินของแต่ละทวีป จะพบว่าเมล็ดแอฟริกาสดใสมีชีวิตชีวา เมล็ดอเมริกากลางและใต้มีรสหวานกลมกล่อม ส่วนเมล็ดเอเชียมีความเป็นสมุนไพรและเนื้อสัมผัสหนักแน่นกว่า การเลือก
อ่านทั้งหมด →
นับตั้งแต่ศตวรรษที่ 15 กาแฟในฐานะเครื่องดื่มทั่วไปทำหน้าที่เป็นตัวช่วยปลุกความกระปรี้กระเปร่ามาโดยตลอด จนกระทั่งกระแสคลื่นกาแฟspecialtyระลอกที่สามเกิดขึ้น โรงคั่วกาแฟต่างๆโน้มเอียงไปสู่ระดับการคั่วที่อ่อนลงกว่าเดิม กลิ่นหอมเปรี้ยวอันเป็นเอกลักษณ์ในกาแฟก็พิชิตใจผู้ดื่มกาแฟรุ่นแล้วรุ่นเล่า ไม่น้อยที่เพิ่งได้รู้จักความงดงามของ
อ่านทั้งหมด →
ไม่ว่าคุณจะชอบสไตล์การคั่วและวิธีชงแบบไหน Front Street Coffee เห็นว่าการอ้างอิงเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ในการซื้อกาแฟนั้นคุ้มค่าและจำเป็น อย่างแรกและสำคัญที่สุดคือต้องซื้อเมล็ดกาแฟที่คั่วสดใหม่ เลือกสินค้าที่มีระบุวันคั่วอย่างชัดเจน（ไม่ใช่วันหมดอายุหรืออายุการเก็บรักษา）มีแบรนด์ที่เชื่อถือได้
อ่านทั้งหมด →รับข่าวเมล็ดใหม่ก่อนใคร, เทคนิคการชง, โปรโมชั่นใหม่และโน้ตคัพพิง
สแกน QR ติดตามเพจของเรา
